Ingredientes:
Carne de vaca (pá ou peito) - 1kg
Vinho tinto - 750 ml
Caldo de carne - 500 ml
Cenouras - 2 pcs.
Cebola - 2 pcs.
Alho - 3 dentes
Cogumelos - 300 g
Tomates (em lata) - 400 g
Manteiga - 50 g
Farinha - 2 colheres de sopa. l.
Bacon - 150 g
Sal, pimenta - a gosto
Tomilho, folha de louro - a gosto
Preparação:
Preparação dos ingredientes: Cortar a carne de vaca em pedaços grandes, passar por farinha. Cortar as cebolas e as cenouras em rodelas, picar o alho. Cortar os cogumelos em pedaços grandes.
Fritura: Fritar o bacon até ficar estaladiço, retirá-lo, deixando a gordura. Fritar a carne de vaca nesta gordura até ficar dourada, depois retirar a carne.
Refogar: Na gordura restante, fritar a cebola, a cenoura e o alho até ficarem macios. Volte a colocar a carne no tacho, junte os tomates, o tomilho, a folha de louro e verta o vinho e o caldo. Deixe ferver, baixe o lume e refogue sob uma tampa, em lume brando, durante 2-3 horas.
Cogumelos: Frite os cogumelos separadamente na manteiga até ficarem dourados e adicione-os à panela 30 minutos antes de cozinhar.
Servir: Servir com puré de batata ou pão fresco.